あなたは知っていますか？
牛すね肉と牛すじ肉の違い
Biryani Tokyoへ行った帰り。
高田馬場を歩いていたら新店を発見！
香港ミシュラン四年連続掲載。
「牛腩麺館 新仙」という店らしい。
気になったので翌日来てみました。
入店すると客席が
地下1階と中2階にある
ユニークな店の作り。
前に来たことあるような？
そうだ、小満が入っていた場所だ！
女性店員さんがお出迎え。
その人は日本人でしたがシェフは
香港や中国の方がやられているようです。
親切丁寧な接客。
メニューは見開き一枚。
麺類はラーメンとミーシェン（米線）
から選べるほか
味付けも清湯、麻辣、カレー、醬油と
4種類から選べます。
それ以外に麺類と同様のスープが付いてくる
定食やつけ麺などもあり。
おつまみは水餃子のみ。
ドリンクはお酒もあります。
どれも魅力的でどうしよう～～
女性店員さんにいろいろとアドバイスをいただき、
二つの味が楽しめるセットにしました。
二種味定食（双拼）
1800円
ふぁ～！想像よりすごいボリューム！
とっても美味しそう～
選べるスープは清湯と麻辣にしてみました。
この店の一番のウリの
レギュラー味（精湯）。
肉がありえないくらい柔らかい！
そして牛コツと鶏ガラの出汁が
効いたスープが沁みる。
肉だけかと思ったら下に大根が
入っているのですが、
この大根がとっても美味しい～！
とっても柔らかいけど煮崩れていなくて
スープの旨味を吸って
肉を超えるおいしさでした。
麻辣味はガチ現地のスパイスの味がする！
思ったより辛さは少な目。
油が濃厚でちょっと胃に来てしまいました。
個人的には精湯の方が好み。
スープが2種あるのに
さらにスープ！！！
どんだけ～って思いましたが
ほかのスープとはまた一味違うスープで
これはこれで楽しめました。
麻婆豆腐が付いてくるのですが
これがまた重厚な味付けで
奥深い旨味とコク。
これとごはんだけでも十分成り立ちそう。
ついてくるごはんは小さいお茶碗に山盛り。
テーブルに置いてある
ザーサイ取り放題とのことで
たっぷり乗せていただきました。
ザーサイ好きとしてはこのサービス最高！
—
かなり量が多くて。
大変申し訳ないのですが
お肉を少々残してしまいました。
女性は2種セットは重いと感じました。
まず最初に来たらラーメンの方を
頼むのが得策かな～
今度はカレー味も食べてみたいですね。
家に帰ってからググったら
新宿にも「新仙」という
同じ名前のお店があるようですが
そこの支店なのかな？
誰か分かったら教えてください！
あなたは知っていますか？
牛すね肉と牛すじ肉の違い
ググった所
牛スジも牛スネも牛の脚の部分
アキレス腱が付いていれば牛すじ肉
アキレス腱が除去されていれば牛すね肉
ためになったね～
ためになったよ～
香港ミシュランも納得
牛腩麺館 新仙