地味だけど豪華
自然の恵みたっぷりのご馳走
ベンガル料理のイベントを
開催しているソナ・クッキングクラス
主催のイベント東西ベンガルBhorta大会
へ行ってきました。
新大久保駅から徒歩9分
新宿区大久保地域センター
の調理室を借りての開催。
19時スタートのイベントで
45分ぐらい遅れて行ったら満席！
全部で30人ちょいぐらい？
の人が参加していました。
作り手は3人
■ShahnazKhatunさん
通称ソニさん。
インド西ベンガル州アサンソール出身。
徳井なのは東インドのムスリム料理全般。敬虔なイスラム教徒でありながらベンガルのヒンドゥー教とその食文化にも詳しい。
■Yukaさん
バングラデシュ食文化研究会主宰。
幼少のころから食に関心を持ち、就学の頃にスパイスの魅力にハマる。特にベンガルの中でもバングラデシュの料理を好みその研究を重ね、和食の料理人でありながらバングラデシュ料理の料理教室や食事会を主催。
■バ会長
バングラデシュの家庭料理を食べる会会長。
元々エスニック料理を中心に食べ歩きとインド料理作りを趣味としていたがバングラデシュ人の元同僚との親交からバングラデシュ料理の世界へ。レシピ本の出版やイベントの主催もしている。
会費の3000円を支払って席に着くと
説明の紙とプレートが配膳。
ライスを中心として周りに
12種のBhortaがずらり。
正直ベンガル料理って、映えとは遠い
地味な料理だと思っているのですが
これだけ集まると美しくとても豪華に感じます。
そもそもBhortaって？
Bhorta（ボルタ/ボッタ）はマッシュした
野菜や魚などから作る伝統的なベンガル料理。
玉ねぎ、唐辛子、マスタードオイル、塩で
味付けされています。
エスニック料理だけれどカレー感はなく
どこか素朴で日本の料理と通じるところが
あるのが魅力だと感じています。
シュッキ（干し魚）
ナス
ゆで卵
サトイモ
サツマイモ
かぼちゃ
マスールダル
ジャガイモ
ほうれん草
ピーナッツ
オクラ
桜エビ
これだけのボルタが集めたセットを
食べられる機会は少ない。
一つ一つ丁寧で
食材の味をしっかりと感じられる
美味しいボルタ。
それにYukaさん作のバングラデシュスタイル
のダルと
ソニさん作のチキンカレー
（ベンガル―ムスリムスタイル）
が提供されました。
これらをごはんと一緒に口に入れると
食材の旨味と辛味＆塩味でごはんが
とまらなくなる。
気が付いたら野菜をたっぷり
摂取できているのは嬉しい～
自然の恵みをたっぷり詰め込んだ
すばらしいご馳走でした。
食後はバ会長作のミシュティドイ。
ほんのり甘くて濃厚なヨーグルト。
じょいっこの好物でこちらも
とっても美味しい～
Yukaさん作のDudhha（ミルクティ）は
ミルクの旨味たっぷりで濃厚
ソニさん作のDudhha（ミルクティ）は
茶葉の芳醇な味わいが印象的でした。
食材の旨味×作り手の個性×宗教の違い×地域の違い
などを食べ比べられる貴重な食事会。
楽しく有意義なひと時でした。
また第二回の開催を楽しみにしています♪
ど・れ・に・し・よ・う・か・な？
日替わりボルタがよりどりみどり
色彩豊かな自然の旨味
体に沁み込む滋味深いご馳走
ベンガル料理の魅力に
ばんざい＼(^o^)／
TRANSIT 59号
東インド・バングラデシュ
混沌と神秘のベンガルへ
